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- la valeur de la tradition
- uniquement les meilleurs porcs ibériques
- bijoux de la gastronomie
- jambon de gland de chêne (bellota) ibérique pur grande réserve
- jambon ibérique de gland de chêne (bellota)
- jambon ibérique cebo
- épaule de gland de chêne (bellota) ibérique pure grande réserve
- épaule ibérique de gland de chêne (bellota)
- épaule ibérique cebo
- chorizo ibérique de gland de chêne (bellota)
- saucisson ibérique de gland de chêne
- lomo (filet) de gland, boyau naturel
- lomo (filet) de gland , boyau fibran
- lomo (filet) ibérique cebo
- lomito (petit filet mignon)
- tranches
la valeur de la tradition
le temps qui passe
Près d'un siècle de tradition, d'expérience et d'artisanat ont été engrangés par ARTURO SÁNCHEZ
, pendant trois générations qui ont élaboré des produits à base de porc ibérique.
Tout ce temps a permis de perfectionner progressivement la sélection des porcs, les techniques d'élaboration et le soin dans l'affinage pour donner comme résultat le bijou gastronomique que représente aujourd'hui ARTURO SÁNCHEZ .
Ses installations modernes associent à la perfection les dernières innovations techniques à la tradition héritée, permettant ainsi d'élaborer des produits artisanaux avec les plus stricts contrôles de qualité.
la valeur de la tradition
artisans par tradition
L'héritage reçu pendant des générations revêt une importance vitale chez ARTURO SÁNCHEZ , et nous différencie de la concurrence.
La fabrication artisanale est l'enseignement le plus important et le plus précieux que nous ont légués nos ancêtres, et nous essayons de le conserver et de le perfectionner jour après jour : marinades aux épices et produits naturels, ficelage à la main, séchage de charcuterie et de filets sous cloche et à la chaleur du feu de bois de chêne vert..., des tâches réalisées avec dévouement et soin pour rehausser la qualité de la matière première utilisée.
Tous nos produits sont ainsi affinés en chambres froides et en caves naturelles, à l'air frais des montagnes environnantes de Gredos et Béjar, en contrôlant quotidiennement cet affinage avec une ouverture et une fermeture manuelle des fenêtres pour permettre le passage de l'air de façon graduelle et réaliser une maturation lente, sans hâte, et parvenir ainsi à ce qu'ils acquièrent le goût et l'arôme que les différencient.